Pappardelle al ragù d’anatra

Passo 1

Prima di tutto di devono pulire e tritare sedano, carota e cipolla per il battuto. Dopo averli tritati devono essere messi con l'olio evo e lo spicchio d'aglio in una pentola abbastanza capiente. Lasciare soffriggere qualche minuto. Nel frattempo ridurre il petto d'anatra a dadini e, una volta che il soffritto si sarà dorato, aggiungerlo nella pentola e mescolare con cura.

Passo 2

Quando la carne si sarà rosolata al punto giusto (vedrete che cambierà colore) sfumare con il mezzo bicchiere di vino e aggiungere il pomodoro pelato a dadini (è possibile usare anche la passata in sostituzione ai pomodori pelati). A questo punto il ragù dovrà essere salato e aggiustato con le varie erbe a piacimento, si aggiunge poi la foglia di alloro e il brodo, si mescola con molta cura e si copre.

Passo 3

Il ragù deve cuocere circa 1 ora e mezza e deve essere mescolato di tanto in tanto. Quando il ragù sarà finalmente pronto si mette a bollire una pentola d'acqua salata. Quando bolle si buttano le pappardelle (la pasta fresca cuoce in fretta), una volta si scolano e si condiscono abbondantemente con il ragù precedentemente preparato.