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Fagiano alla pancetta

Il fagiano alla pancetta è...

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  • scamone

    Scamone

    Scamone: qualità di un taglio pregiato Lo scamone è un taglio pregiato di carne, situato nel quarto superiore del bovino adulto, tra la lombata e il girello. Lo troviamo anche negli altri principali animali da allevamento, quali maiale, vitello, agnello. il più conosciuto è sicuramente lo scamone di vitello. Viene, infatti, così denominata la parte […]

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  • salsiccia al forno

    Salsiccia al forno

    Salsiccia al forno La salsiccia al forno ma più in particolare la salsiccia è uno dei peccati di gola a cui è impossibile rinunciare di tanto in tanto. Perfetto in qualsiasi versione, dal primo al secondo, dai risotti ai panini junk food. Questo insaccato di carne nasconde al suo interno un trito di parti di […]

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  • carne di cavallo

    Carne di cavallo

    Carne di cavallo Le proprietà nutrizionali della carne equina ne fanno un alimento particolarmente indicato in caso di anemia primaria o secondaria, per gli sportivi, gli adolescenti e le donne in gravidanza, ma anche un ottimo alleato per chi è a dieta: di contro ad un ridotto apporto calorico, la carne di cavallo garantisce infatti […]

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  • Come cucinare codone di manzo

    Codone di manzo

    Codone di manzo Prima di capire come cucinare codone di manzo impariamo il tipo di taglio di carne. Il codone di manzo è un taglio di carne bovina di prima categoria, quindi molto apprezzato e di qualità pregiata. Questo pezzo di carne, dalla tipica forma triangolare, è ricavato dalla parte posteriore dell’animale, in prossimità delle […]

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  • Cucinare il cinghiale

    Cucinare il cinghiale

    Cucinare il cinghiale ll cinghiale è un maiale e selvatico e l’uso della sua carne per scopi alimentari è molto diffuso. D’altronde, questo animale è molto diffuso nei paesi del mediterraneo, Italia compresa. Nel nostro paese, un gran numero di cinghiali è presente sia nelle Alpi che nelle Prealpi. Dal punto di vista squisitamente gastronomico, […]

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  • rognone

    Rognone

    Rognone Il rognone è il rene dell’animale, ingrediente caratteristico, molto spesso, di una cucina raffinata e ricercata. Fa parte delle interiora rosse quindi delle frattaglie. E’ un elemento ad elevato valore nutrizionale. Contiene una certa quantità di grassi e, come tutte le frattaglie, ha un elevato contenuto di colesterolo. Contiene molte proteine ad alto valore biologico […]

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