Ricette con carne

Come cucinare la carne avanzata

Come cucinare la carne avanzata

Come cucinare la carne avanzata Non di rado, ormai, si sente parlare di cucina del riciclo, ovvero di ricette realizzate con gli avanzi del pranzo o della cena. Anche se può sembrare meno appetitosa, di primo acchito, la cucina così intesa è altrettanto gustosa e creativa, in alcuni casi decisamente...

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Carne di cavallo

Carne di cavallo

Carne di cavallo Le proprietà nutrizionali della carne equina ne fanno un alimento particolarmente indicato in caso di anemia primaria o secondaria, per gli sportivi, gli adolescenti e le donne in gravidanza, ma anche un ottimo alleato per chi è a dieta: di contro ad un ridotto apporto calorico, la...

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Rognone

Rognone

Rognone Il rognone è il rene dell’animale, ingrediente caratteristico, molto spesso, di una cucina raffinata e ricercata. Fa parte delle interiora rosse quindi delle frattaglie. E’ un elemento ad elevato valore nutrizionale. Contiene una certa quantità di grassi e, come tutte le frattaglie, ha un elevato contenuto di colesterolo. Contiene molte...

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Cucinare il capriolo

Cucinare il capriolo

Cucinare il capriolo La carne di capriolo è una delle più delicate da cucinare per dar vita a diverse pietanze: non è difficile sapere le cose principali su come cucinare il capriolo. La carne rientra sicuramente tra i pasti preferiti dagli italiani, ma spesso bisogna fare attenzione alla qualità e...

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Brodo di carne

Brodo di carne

Brodo di carne. Un piatto antichissimo della tradizione culinaria italiana il brodi di carne le cui origini risalgono a più di 20.000 anni fa, quando venne introdotta la cottura di alimenti in acqua. Un’innovazione nata per cercare di estrarre dai vegetali e dalle carni sostanze particolari e benefiche non ottenibili...

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Carne in padella

Carne in padella

Carne in padella Apparentemente, cucinare la carne in padella è un’operazione molto semplice, che può essere eseguita velocemente senza dover seguire particolari indicazioni. In realtà, è piuttosto facile compiere degli errori che, oltre a far arrivare in tavola una bistecca eccessivamente dura e secca (quindi difficile da tagliare e da...

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Scamone

Scamone

Scamone Lo scamone è un taglio pregiato di carne, situato nel quarto superiore del bovino adulto, tra la lombata e il girello. Lo troviamo anche negli altri principali animali da allevamento, quali maiale, vitello, agnello. il più conosciuto è sicuramente lo scamone di vitello. Viene, infatti, così denominata la parte...

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Lombata o lombo

Lombata o lombo

Lombata o lombo La lombata (detta anche lombo) è uno tra i tagli più pregiati di carne che viene ricavato dal quarto posteriore di animali quali bovino (bue, manzo, vitellone, a seconda dell’età) e suino; non dimentichiamo la lombata di vitello è tra le più richieste perché molto tenera. Si...

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Cucinare il cinghiale

Cucinare il cinghiale

Cucinare il cinghiale ll cinghiale è un maiale e selvatico e l’uso della sua carne per scopi alimentari è molto diffuso. D’altronde, questo animale è molto diffuso nei paesi del mediterraneo, Italia compresa. Nel nostro paese, un gran numero di cinghiali è presente sia nelle Alpi che nelle Prealpi. Dal...

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Carne al forno

Carne al forno

Carne al forno Vuoi preparare un arrosto con i fiocchi ma non sai quali sono i tempi giusti di cottura? Desideri un petto di pollo al forno ma non sai che teglia usare? Vuoi sorprendere i tuoi amici con un piatto di arrosticini non fritti? Nessun problema: ecco una guida...

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