Spezzatino di carne con patate e funghi
2014-09-23- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 50m
- Pronto in: 1:10 h
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Questo piatto tipico della cucina casalinga è molto semplice da realizzare e allo stesso tempo molto saporito. Si tratta di un ottimo secondo piatto che racchiude in sé anche il contorno.
Ingredienti
- Polpa di carne bovina: 800 grammi
- Farina 00: un cucchiaio raso
- Brodo di carne: ½ bicchiere
- Sedano: una costa
- Carota: una
- Cipolla bianca: una di dimensioni medie
- Patate a pasta gialla: 5 di grandi dimensioni
- Funghi Champignon: 400 grammi
- Aglio: 2 spicchi
- Olio d'oliva extravergine: 7 cucchiai
- Vino rosso: ½ litro
- Prezzemolo tritato: due cucchiai
- Pepe
- Sale
Metodo
Passo 1
Tritare la cipolla, la carota ed il sedano molto finemente. Fare soffriggere le tre verdure in un ampio tegame con 5 cucchiai di olio evo, quindi aggiungervi la carne bovina precedentemente tagliata a bocconcini. Da parte, pelare le patate e tagliarle a tocchetti.
Passo 2
Versare nel tegame la farina setacciata e mescolare assiduamente. Lasciar cuocere per qualche minuto, dopodiché aggiungere il vino, e tappando con un coperchio il tegame, far continuare la cottura per altri 40 minuti circa. Durante questo lasso di tempo aggiungere se necessario il brodo.
Passo 3
Da parte pulire, spellare e tagliare i champignon a fettine. Far soffriggere in una padella due spicchi d'aglio con l'olio rimanente, aggiungere anche i funghi e lasciarli cuocere a fiamma medio alta per diversi minuti, aggiungendo una spolverata finale di prezzemolo fresco.
Passo 4
A cinque minuti circa dalla fine della cottura della carne aggiungere nel tegame i funghi, mescolare piano e far completare la cottura, regolando di pepe e sale. Servire lo spezzatino fumante. Buon appetito!
Vini e piatti in abbinamento: Questo piatto popolare sarà perfetto se abbinato ad un vino rosso
rosso secco e maturo, dotato di un bouquet fruttato e caldo e dal sapore aromatico, come il Chianti o il Barolo.
Lo spezzatino con funghi e patate può essere servito accompagnato con del pane di semola casereccio tagliato a fette o, a temperature più rigide, con la polenta.