Polpette di carne

2017-02-03
Polpette di carne

Polpette di carne

Le polpette di carne fritte sono un tipico piatto che ricorda i sapori dell’infanzia ed, in particolare, i tipici piatti che cucinavano le nonne di un tempo.
Risultano un piatto molto ricco in quanto fatto di carne ed è l’ideale per una cena non troppo impegnativa accompagnata da un contorno di verdure, come ad esempio l’insalata.
Il procedimento per preparare delle polpette di carne fritte è molto semplice e richiede al massimo circa 15/20 minuti di preparazione. Gli ingredienti sono pochi e semplici da reperire.

Ingredienti

  • 400 grammi di carne macinata bovina o suina
  • 200 grammi di pane
  • 3 uova
  • 100 grammi di parmigiano reggiano
  • 1/2 bicchiere di latte
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • olio di semi q.b.

Preparazione

Step 1

Per iniziare occorre tagliare in tanti piccoli cubetti il pane e riporlo all'interno di una grande ciotola(è preferibile tagliare solo la parte morbida del pane, la cosiddetta "mollica"). Aggiungere al pane 1/2 bicchiere di latte in modo che si immorbidisca ulteriormente. Successivamente aggiungere all'impasto la carne macinata, il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di sale e di pepe ed amalgamare.

Step 2

A parte sbattere energicamente le uova insieme a 60 grammi parmigiano reggiano e spostare il composto all'interno l'altra ciotola con carne macinata. Mescolare il tutto fino a quando non sarà possibile ottenere un composto ben definito e compatto. Intanto prendere una padella antiaderente ed aggiungere abbondante olio di semi nel quale verranno fritte successivamente le polpette. Lasciare scaldare per circa 8 minuti.

Step 3

Formare delle piccole palline con l'impasto ottenuto e passarle nei restanti 40 grammi di parmigiano reggiano rimasti. Quando l'olio avrà raggiunto la temperatura ottimale immergere le polpette e girarle quando occorre. Le polpette saranno pronte quando saranno dorate e ben croccanti esternamente.

Step 4

Una volta cotte eliminare l'olio in eccesso su carta assorbente e servirle ancora caldo in piatti di portata con un contorno di verdure fresche.

Si consiglia in abbinamento a questo piatto di polpette di carne un vino proveniente dall’Alto Adige: Alto Adige Pinot Nero, vino rigorosamente rosso con un sapore deciso.
Le polpette di carne fritte si prestano ad essere un secondo piatto molto apprezzato. Si consiglia in aggiunta un primo molto semplice e non eccessivamente elaborato: rigatoni con peperoni e ricotta.

  • Persone : 4
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