Maiale al latte

2014-06-04
Maiale al latte

Il maiale al latte è senza dubbio una delle squisitezze gastronomiche all’emiliana da portare in tavola quando si hanno ospiti oppure in occasione di una cena speciale.

Ingredienti

  • 1 kg di filetto di maiale
  • 1 l di latte o anche 1,5 litri (a seconda del tempo di cottura)
  • 2/3 spicchi di aglio
  • 1/2 cipolla mediamente grande
  • 1 carota
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • pepe
  • maggiorana
  • alloro

Preparazione

Step 1

La procedura è semplice: basta metter a soffriggere in una padella ampia la cipolla con il prezzemolo all'interno dell'olio extravergine d'oliva ben scaldato. Nel frattempo, preparare a parte il misto di spezie e da un'altra parte insaporire con l'aglio il maiale: è possibile anche praticare delle incisioni all'interno della carne per infilarci gli spicchi d'aglio tagliati in maniera fine.

Step 2

Una volta cotto il soffritto, lasciarci rosolare per cinque minuti il maiale. Quindi aggiungerci le verdure e le spezie, e ancora cinque minuti ed è la volta del latte. A fiamma bassa, lasciar cuocere per circa 30 minuti versando poco a poco il latte con il coperchio, per conservare intatto l'aroma del piatto.

Step 3

Quindi, a fine preparazione, basta scolare il maiale e metterlo in piatto. la salsa che si è creata in padella serve per condire e arricchire con un tocco di gusto e design!

Con il maiale al latte senza dubbio saprete sorprendere gli ospiti. Questa tecnica di cottura è ideale da presentare durante le feste: saporita e delicata, poiché il latte riesce a dare quel sapore e quella morbidezza che stuzzicano l’appetito. E’ possibile cucinare l’arista, la spalla ma anche il petto del maiale con il latte: ottimo come secondo dietro a un ottimo piatto di tortellini al ragù oppure dei sughi in rosso a base di cacciagione, magari accompagnato ad un ottimo rosso Merlot dei Colli Bolognesi, oppure un classico Montepulciano, che sa sempre come esaltare gli aromi della carne.


  • Persone : 4
  • Preparazione :
  • Cottura :
  • Pronta in :