Insalata di pollo saporita

2013-04-23
Insalata di pollo saporita

L’insalata di pollo saporita è una ricetta gustosa e delicata adatta alla bella stagione. Essendo un piatto freddo puo’ essere servita sia come antipasto sia come sfizioso secondo estivo.

Ingredienti

  • 600 grammi di petto di pollo
  • 40 grammi di olive verdi denocciolate
  • peperone rosso
  • 100 grammi di formaggio Emmenthal
  • 3 carote
  • 70 grammi di cetriolini
  • 2 gambi di sedano
  • 2 cucchiaini di senape non troppo forte
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 4 cucchiai di maionese
  • 100 ml di olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Step 1

Prendete il petto di pollo e tagliatelo a fettine non troppo sottili e mettetelo a cuocere sulla piastra ben calda oppure in una padella anti aderente senza aggiungere condimenti. La cottura non deve essere eccessiva, bastano 2 minuti per lato e, a cottura ultimata, lasciatelo raffreddare.

Step 2

A parte preparate le verdure, tagliando a julienne le carote, il peperone e i cetriolini. Aggiungete le olive a rondelle, il sedano a dadini, il formaggio Emmenthal e mescolate tutto insieme in un recipiente. Quando il pollo sarà freddo tagliatelo a filetti della grandezza massima di 5 centimetri di lunghezza e 1 di larghezza e unitelo alle verdure.

Step 3

In una ciotola ponete la maionese, la senape e l'aceto, salando a seconda dei gusti.Versate a filo l'olio, amalgamandolo con gli altri ingredienti mescolando attentamente con una forchetta sino a che non sarà stato tutto incorporato e il composto risulterà liscio e vellutato.

Step 4

Condite quindi con la salsa appena ottenuta l'insalata di pollo e pepate. Lasciate riposare in frigorifero almeno due ore prima di servirla fredda o a temperatura ambiente.

Come secondo piatto si accompagna bene con un’insalata di pasta fredda oppure con delle pennette condite con polpa di pomodorini ciliegini condita con un filo d’olio e aglio da gustare fredda.

Essendo un piatto a base di carne bianca e verdure è l’ideale servito con un bianco fresco e armonico come un Franciacorta.


  • Persone : 4
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