Faraona al mascarpone

2014-03-13
Faraona al mascarpone

La faraona da sempre è una carne ricercata per la sua prelibatezza e il suo alto contenuto di proteine. In questa ricetta, abbastanza facile, tipica della Lombardia, viene esaltato al massimo il suo sapore particolare che riceve dolcezza e morbidezza dal mascarpone.

Ingredienti

  • 1 faraona
  • 100 gr. di mascarpone
  • un bicchierino di brandy
  • 50 gr. di burro
  • un bicchiere di vino bianco
  • un poco di brodo
  • una cipolla
  • timo
  • sale
  • pepe

Preparazione

Step 1

Bruciate gli eventuali residui di piume sulle zampe e lavate la faraona con un poco di acqua fredda. Mescolate il brandy con il mascarpone fin quando il tutto sarà ben amalgamato. Inserire il composto così preparato all'interno della faraona e chiudete l'apertura con gli stuzzicadenti.

Step 2

Nel frattempo fate rosolare la cipolla nel burro e aggiungete la faraona, il sale, il pepe e il timo. Fate dorare bene ogni parte della faraona a fuoco basso.

Step 3

Dopo che sarà ben rosolata in maniera uniforme, aggiungete il vino bianco e portate a cottura girandola spesso e aggiungendo un mestolino di brodo qualora si asciughi troppo. A fine cottura ponetela su di un piatto da portata e versatevi sopra il condimento della cottura dopo averlo filtrato.

La faraona al mascarpone ben si accompagna con primi piatti come i tortelli di zucca e fettuccine alla boscaiola mentre si abbina bene con contorni come i funghi trifolati in padella, peperoni e zucchine alla griglia.
Un buon vino che accompagna questo piatto deve essere rosso e con un corpo non eccessivamente strutturato, come, ad esempio, il Bardolino DOC e l’Alto Adige Pinot nero.


  • Persone : 4
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