I nostri Come cucinare

Fesa di tacchino

Fesa di tacchino

Fesa di tacchino La carne di tacchino è, ampiamente, utilizzata in cucina in virtù dell’elevato apporto nutritivo e dell’esiguo contenuto di grassi e glucidi. Il suo consumo arreca diversi benefici al corpo umano, e questi derivano dall’importante tenore di: proteine di alta qualità, minerali (ferro, zinco e selenio) e vitamine...

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Girello di carne

Girello di carne

Girello di carne Si tratta di un taglio di carne bovina proveniente dal margine posteriore della coscia a contatto con fesa e sottofesa. Il girello di carne è magro e privo di nervature, il taglio è molto pregiato e perfetto per arrosti, carne alla pizzaiola, cotolette, involtini e vitello tonnato....

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Lombata

Lombata

Lombata o lombo La lombata (detta anche lombo) è uno tra i tagli più pregiati di carne che viene ricavato dal quarto posteriore di animali quali bovino (bue, manzo, vitellone, a seconda dell’età) e suino; non dimentichiamo la lombata di vitello è tra le più richieste perché molto tenera. Si...

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Scamone

Scamone

Scamone Lo scamone è un taglio pregiato di carne, situato nel quarto superiore del bovino adulto, tra la lombata e il girello. Lo troviamo anche negli altri principali animali da allevamento, quali maiale, vitello, agnello. il più conosciuto è sicuramente lo scamone di vitello. Viene, infatti, così denominata la parte...

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Cucinare il cinghiale

Cucinare il cinghiale

Cucinare il cinghiale Il cinghiale è una delle carni che più frequentemente si mangia in inverno.. Non è infatti facile trovare dei pezzi buoni di questa carne nella stagione calda. Il cinghiale si differenzia proprio per il suo sapore forte, che non piace a tutti. Fa parte delle carni nere....

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Cucinare ossobuco

Cucinare ossobuco

Ossobuco L’ossobuco è un piatto che fa parte della tradizione gastronomica lombarda, in modo particolare milanese. Si tratta di una pietanza piuttosto antica, infatti già nell’800 veniva preparato dalle signore milanesi delle famiglie borghesi durante i giorni di festa. E’ un piatto molto semplice e veloce da preparare, soprattutto particolarmente...

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Come cucinare il capriolo

Come cucinare il capriolo

Come cucinare il capriolo La carne di capriolo è una delle più delicate da cucinare per dar vita a diverse pietanze: non è difficile sapere le cose principali su come cucinare il capriolo. La carne rientra sicuramente tra i pasti preferiti dagli italiani, ma spesso bisogna fare attenzione alla qualità...

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Cucinare il cinghiale

Cucinare il cinghiale

Cucinare il cinghiale ll cinghiale è un maiale e selvatico e l’uso della sua carne per scopi alimentari è molto diffuso. D’altronde, questo animale è molto diffuso nei paesi del mediterraneo, Italia compresa. Nel nostro paese, un gran numero di cinghiali è presente sia nelle Alpi che nelle Prealpi. Dal...

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Carne al forno

Carne al forno

Carne al forno Vuoi preparare un arrosto con i fiocchi ma non sai quali sono i tempi giusti di cottura? Desideri un petto di pollo al forno ma non sai che teglia usare? Vuoi sorprendere i tuoi amici con un piatto di arrosticini non fritti? Nessun problema: ecco una guida...

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Carne di cervo

Carne di cervo

Carne di cervo Tra i diversi tipi di selvaggina, la carne di cervo rappresenta quella più consumata già dai tempi dei coloni americani, che la utilizzavano per assumere proteine nel corso del periodo invernale. La carne di cervo può essere cucinata in diversi modi; ad esempio, è ottima stufata, all’interno...

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