Anatra al forno

2013-11-11
Anatra al forno

Facile da preparare, gustosa e perfetta per ogni tipo di pasto: sono solo alcuni dei pregi che possiamo elencare quando parliamo di anatra arrosto, un piatto fuori dal comune che però può essere portato in tavolta in qualsiasi momento della giornata e in qualunque periodo dell’anno.

Ingredienti

  • un'anatra pulita per bene
  • 200 ml di vino bianco (possibilmente secco)
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale
  • salvia
  • timo
  • pepe
  • aglio

Preparazione

Step 1

Per insaporire ancora di più il piatto, è possibile utilizzare altri ingredienti che vedremo nel corso della preparazione. Innanzitutto, è necessario lavare l'anatra e passarla sulla fiamma. Questa operazione è molto importante, perché permette di eliminare eventuali residui di piume. Per iniziare a insaporire l'anatra, potete iniziare ad aromatizzare la parete interna ed esterna con sale, pepe e rosmarino.

Step 2

A parte, iniziate a preparare un mix di odori, utilizzando aglio, timo e salvia. Questo composto dovrà essere inserito all'interno del volatile per esaltare il sapore del piatto finale. Per facilitare la cottura, potete inumidire l'interno con un pò d'olio (bastano due o tre cucchiai). Un consiglio: per rendere ancora più gustoso il vostro piatto, provate a utilizzare anche solo uno degli odori indicati in precedenza e aggiungete delle carote e del sedano tritate. Aiuterà a insaporire l'anatra, soprattutto in fase di cottura.

Step 3

A questo punto, preparate una teglia, versate un filo d'olio e appoggiate l'anatra, avendo cura di richiuderla anche con l'ausilio di ago e filo. Mettete la teglia in forno, a una temperatura di circa 200 gradi, e cercate di bagnare l'anatra con del vino bianco ogni tanto. Appena vedrete che la parete esterna dell'anatra ha raggiunto il giusto grado di cottura e di croccantezza, spegnete il forno e fate raffreddare leggermente la teglia.

Per completare l’opera, consiglio di accostare al piatto delle patate cotte al forno oppure delle verdure lesse (zucchine e carote possono andare benissimo). Accompagnate la vostra anatra arrosto a un buon bicchiere di vino rosso dal sapore asciutto.


  • Persone : 4
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